Ringkasan

Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Untuk mengeksplorasi peraturan, kebijakan dan program terkait peningkatan keamanan bahan pangan sayuran segar di Kota Denpasar; (2) Untuk menginventarisasi fasilitas pemantauan kualitas produk sayuran segar meliputi ijin, kompetensi dan biaya pemeriksaan di Kota Denpasar; (3) Untuk menginventarisasi jaringan pemasaran produk sayuran segar meliputi jenis produk, lokasi budidaya hingga penjualan, harga dan promosi produk yang dipasarkan melalui pasar tradisional, supermarket dan pasar online di Kota Denpasar; (4) Untuk memberikan gambaran proses budidaya, penanganan pasca panen dan penyimpanan produk sayuran segar yang dipasarkan di Kota Denpasar serta pemahaman aktor kunci yang terlibat di dalamnya.
Penelitian ini menggunakan 4Ps marketing sebagai acuan dalam mengembangkan kerangka pikir untuk mengetahui jaringan pemasaran produk sayuran segar, memahami produk, lokasi sumber dan pemasaran, harga dan preferensi konsumen, pengetahuan dan sumber informasi serta promosi produk, dan dukungan kebijakan, fasilitas dan program terkait keamanan pangan sayuran segar. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah desk review, wawancara, observasi, dan focus group discussion.