2024-03-24
Domingas Pereira, Kadek Karang Agustina
Penelitian ini membandingkan daya tahan daging ayam broiler yang dibungkus dengan daun jati, daun pisang, dan tanpa pembungkus pada suhu ruang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging ayam tanpa pembungkus mengalami penurunan pH lebih cepat dibandingkan dengan yang dibungkus. Pembungkusan dengan daun jati dan daun pisang mampu mempertahankan kualitas daging hingga 12 jam, sementara daging tanpa pembungkus mulai mengalami kerusakan dalam waktu 6 jam. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami mekanisme perlindungan dari masing-masing jenis daun.