2022-06-01
Ni Putu Tessa Arsaning Rahayu, Kadek Karang Agustina, Ida Bagus Ngurah Swacita
Studi ini mengevaluasi pengaruh waktu peletakan daging sapi Bali pada suhu ruang terhadap pH dan jumlah bakteri. Hasilnya menunjukkan bahwa semakin lama daging disimpan, jumlah bakteri meningkat secara signifikan meskipun pH tetap stabil.